9月14日の給食
【今日の献立】
ごはん、鶏肉の塩こうじ焼き、五目きんぴら、たまねぎのみそ汁、牛乳
【栄養価】
エネルギー:704kcal たんぱく質:29.9g
【栄養教諭より】
今日は味付けに使われている「塩こうじ」にまつわるクイズです。ぜひ考えてみてください。
☆今日の主菜は「鶏肉の塩こうじ焼き」です。こうじ菌を使って作られる「塩こうじ」には、お肉をどう変化させる働きがあるでしょうか? ①お肉を柔らかくする ②お肉の量をふやす ③お肉を辛くする
正解は、①の「お肉を柔らかくする」でした。 塩こうじには、お肉のたんぱく質を分解して柔らかくし、噛むほどにうま味を感じられるようにする、すごいパワーがあります。おうちで肉料理を作る際には、ぜひ使ってみてください。
今日のじゃがいも、みそ、白ねぎは三朝町の生産者さんにお世話になりました。ありがとうございました。