ご飯、牛乳、コロッケ、のり和え、炒り豆腐、トマト

＜栄養価＞

エネルギー：787kcal　たんぱく質：28.3g　脂質：25.7g

＜鳥取県産の食材＞

米　牛乳　鶏肉　豆腐　小松菜　トマト　えのきたけ　たまねぎ　白ねぎ　干ししいたけ

＜栄養教諭より＞

　トマトは今頃から９月頃までが旬の時季でおいしいですね。トマトにはビタミンCが多く含まれ、病気の予防や肌の健康を保つ働きがあります。また、すいぶんも多いので、汗をかく季節の水分補給にもぴったりです。旬の野菜を食べて元気にすごしましょう。

ご飯、牛乳、あじの南蛮漬け、五目きんぴら、厚揚げのみそ汁

＜栄養価＞

エネルギー：745kcal　たんぱく質：30.4g　脂質：23.2g

＜鳥取県産の食材＞

米　牛乳　あじ　鶏肉　厚揚げ　ごぼう　たまねぎ　えのきたけ　白ねぎ

＜栄養教諭より＞

　「あじ」は日本全国に生息しています。「まあじ」の旬はちょうど今頃から７月にかけてです。あじの「えら」から尾びれにかけてある硬いものは「ゼイゴ」と呼ばれ、うろこが列になったものです。「ゼイゴ」はあじの仲間だけの特徴なので、「あじ」を見分けるときのポイントととなります。「ゼイゴ」はとても硬いので、調理をするときは取り除きましょう。「あじ」は味がいいことから「あじ」と名前がついたといわれるように、どんな料理にしてもおいしい魚です。今日はあじの南蛮漬けにしました。よくかんで味わって食べましょう。
 
 

ご飯、牛乳、さばの香味揚げ、ふきと鶏肉の煮物、いももち汁

＜栄養価＞

エネルギー：820kcal　たんぱく質：28.8g　脂質：27.2g

＜鳥取県産の食材＞

米　牛乳　さば　鶏肉　小松菜　ふき　ごぼう　たまねぎ　えのきたけ　しょうが

＜栄養教諭より＞

　「ふき」は山菜の一つで、独特の香りとほろ苦い味、シャキシャキとした食感が特長です。「ふき」は、土の中から伸びた葉の「柄」の部分のことで、葉が出る前に地面に出てくるのが、花のつぼみである「ふきのとう」です。毎年この時季に三朝町学校給食グループの方が、給食のために下処理をして「ふき」を準備してくださいます。今日は鶏肉と一緒に煮物にしました。季節の味を味わいましょう。

ご飯、牛乳、豚肉のしょうが焼き、いかの酢の物、新たまねぎのみそ汁

＜栄養価＞

エネルギー：731kcal　たんぱく質：31.8g　脂質：22.0g

＜鳥取県産の食材＞

米　牛乳　豚肉　いか　きゅうり　キャベツ　たまねぎ　しめじ　しょうが　白ねぎ

＜栄養教諭より＞

　鳥取県内でもたまねぎが収穫される時季になりました。この時季にとれるたまねぎは、「新たまねぎ」といい、水分が多く、生で食べても辛みが少ないのが特長で、炒めたり煮たりして加熱をすると甘みが出ておいしくなります。今日は地元でとれた旬の新たまねぎをみそ汁にしました。旬の食材は栄養たっぷりです。味わって食べてください。

牛丼、牛乳、ごま和え、湯葉のすまし汁

＜栄養価＞

エネルギー：775kcal　たんぱく質：30.4g　脂質：27.4g

＜鳥取県産の食材＞

米　牛乳　牛肉　湯葉　豆腐　ほうれん草　たまねぎ　キャベツ　しめじ　白ねぎ

＜栄養教諭より＞

　今日の牛丼に使った牛肉の赤身部分には、鉄が多く含まれています。鉄は血液のもとになり、体のすみずみに酸素を運ぶ役割があります。成長期のみなさんは、体が大きく成長するとともに、体に必要な血液が増えてきます。鉄が不足すると、貧血、息切れ、めまい、疲れやすいなどの症状が出てしまいます。牛肉に含まれる鉄は、体への吸収率も高く、貧血予防にも効果的なので、成長期のみなさんはしっかり食べましょう。

ご飯、牛乳、鮭のごま焼き、チャプチェ、豚もやしスープ

＜栄養価＞

エネルギー：723kcal　たんぱく質：33.0g　脂質：21.8g

＜鳥取県産の食材＞

米　牛乳　牛肉　豚肉　厚揚げ　葉ねぎ　チンゲン菜　たまねぎ　たけのこ

＜栄養教諭より＞

　「チャプチェ」は韓国の料理で、春雨と野菜を炒めて作ります。いろどり鮮やかなチャプチェは、人が集まるとき、お祝いの時などによく作られるそうです。韓国の春雨は「タンミョン」といって、さつまいものでんぷんから作られています。タンミョンは日本ではデパートや韓国料理食材店などでしか売っていないので、給食では緑豆春雨を使って作りました。少しピリ辛で甘辛い味付けはごはんにもよく合いますね。肉、卵、野菜も入って栄養のバランスもよい料理です。

コッペパン、牛乳、神倉大豆のミートグラタン、海そうサラダ、野菜のスープ煮

＜栄養価＞

エネルギー：789kcal　たんぱく質：31.4g　脂質：26.8g

＜鳥取県産の食材＞

牛乳　鶏肉　牛肉　豚肉　神倉大豆　たまねぎ　キャベツ　きゅうり　しめじ

＜栄養教諭より＞

　今日は三朝町の特産品の神倉大豆を使って「ミートグラタン」を作りました。鳥取県産の牛ひき肉、豚ひき肉、三朝町産のたまねぎをよく炒めてミートソースを作り、ゆでた神倉大豆と合わせ、チーズをのせて焼きました。大豆が苦手な人でも食べやすくなるように工夫をしてみました。成長期に必要なたんぱく質やカルシウムがたっぷりのミートグラタンです。しっかり食べて、丈夫な体をつくりましょう。

ご飯、牛乳、オムレツ、豆腐サラダ、チキンカレー

＜栄養価＞

エネルギー：815kcal　たんぱく質：27.4g　脂質：27.3g

＜鳥取県産の食材＞

米　牛乳　鶏肉　豆腐　トマト　葉ねぎ　たまねぎ　きゅうり　しょうが

＜栄養教諭より＞

　カレーは給食でも家庭での料理でも人気がありますね。カレーを作るときに「隠し味」を入れることがありますが、その種類は様々です。三朝町の学校給食のカレーには、赤ワイン、ケチャップ、すりおろしたりんごを入れています。これらの隠し味を入れることで、味がまろやかになったり、深みやうまみがアップします。みなさんの家ではカレーにどんな隠し味を入れていますか。友だちと話をしてみると新しい発見があるかもしれませんね。

ご飯、牛乳、鶏のから揚げ、神倉豆腐の白和え、もずくのすまし汁

＜栄養価＞

エネルギー：772kcal　たんぱく質：30.2g　脂質：28.1g

＜鳥取県産の食材＞

米　牛乳　鶏肉　神倉豆腐　ほうれん草　しめじ　たまねぎ　しょうが　白ねぎ

＜栄養教諭より＞

　今日は「きらりの日」です。毎月「きらりの日」には、保育園、こども園、小学校、中学校の給食で共通献立を出しています。今月の共通メニューは「神倉豆腐の白和え」です。

　白和えは、豆腐あごまをすり混ぜて、野菜を和えた料理です。鳥取県では昔から豆腐や大豆、大豆製品を使った料理がよく食べられてきました。今日の白和えもその一つです。今日は三朝町の特産品、神倉大豆から作られた豆腐を使って白和えにしました。地域の恵みに感謝をしながらいただきましょう。

ご飯、牛乳、ちくわのツナマヨ焼き、アスパラとベーコンのソテー、オニオンスープ

＜栄養価＞

エネルギー：713kcal　たんぱく質：27.3g　脂質：23.7g

＜鳥取県産の食材＞

米　牛乳　鶏肉　アスパラガス　たまねぎ　キャベツ　えのきたけ

＜栄養教諭より＞

　アスパラガスはヨーロッパで生まれた野菜です。日本には江戸時代に伝わりましたが、そのころは食べるのではなく、見て楽しむために育てられていました。白いホワイトアスパラガスと、緑色のグリーンアスパラガスがあり、グリーンアスパラガスはカロテンやビタミン類を多く含む、緑黄色野菜の仲間です。また、体の疲れを回復させる効果のある「アスパラギン酸」という成分も含まれています。

　今日は旬のアスパラガスをベーコンやキャベツ、コーンと一緒にソテーにしました。食べて元気になりましょう。

　※今日は抹茶あずきパンの予定でしたが、急遽ご飯に変更させてただきました。楽しみにしていた生徒も多く、申し訳なかったです。抹茶あずきパンはまた計画したいと思います。

キムチチャーハン、牛乳、ごぼうサラダ、にらたまスープ、みかんゼリー

＜栄養価＞

エネルギー：756kcal　たんぱく質：29.7g　脂質：24.0g

＜鳥取県産の食材＞

米　牛乳　豚肉　卵　豆腐　葉ねぎ　白菜キムチ　ごぼう　キャベツ　たまねぎ　白ねぎ

＜栄養教諭より＞

　今日はビタミンB１をたくさん含む豚肉を使って「キムチチャーハン」を作りました。ビタミンB１は不足すると、イライラしたり、疲れやすくなったり、食欲がなくなったりします。また、暑い季節に失われやすいビタミンなので、これからの季節は積極的にとってほしい栄養素です。また、キムチに使われている唐辛子やにんにくは、食欲を出す働きがあります。今日のように暑い日にぴったりの献立となりました。
 

ご飯、牛乳、スタミナ納豆、はりはり和え、高野豆腐のみそ汁

＜栄養価＞

エネルギー：715kcal　たんぱく質：31.2g　脂質：21.5g

＜鳥取県産の食材＞

米　牛乳　鶏肉　きゅうり　キャベツ　たまねぎ　えのきたけ　白ねぎ　しょうが

＜栄養教諭より＞

　今日は給食の人気メニュー「スタミナ納豆」を作りました。このメニューは、昔、納豆が苦手な子供たちが多い中、なんとか栄養たっぷりの納豆を食べてもらおうと、鳥取県中部の給食で考えられたものです。今では鳥取県全域の学校給食に伝わるメニューになりました。

　にんにくとしょうがをたくさん入れて、お肉と一緒に炒めることで、納豆の独特の香りがやわらいで香ばしさが残ります。納豆が苦手な人も好きになってくれることを願っています。

　給食後、生徒が「今日のスタミナ納豆はいつもと違ってましたね。」と話しかけてきました。いつもは葉ねぎを使って作るのですが、今日は白ねぎを使って作っていたので、違いがわかったようです。細かい変化に気がづき、そのことを伝えてくれたことがうれしかったです。

ご飯、牛乳、焼きぎょうざ、バンサンスー、マーボー豆腐

＜栄養価＞

エネルギー：759kcal　たんぱく質：28.1g　脂質：23.2g

＜鳥取県産の食材＞

米　牛乳　豚肉　豆腐　きゅうり　たけのこ　干ししいたけ　しょうが　葉たまねぎ

＜栄養教諭より＞

　今日は、鳥取県産の大豆から作られた豆腐をたっぷり使って「マーボー豆腐」を作りました。豆腐には、大豆のおいしさと栄養がぎゅっとつまっています。また、大豆に含まれる栄養成分が消化・吸収しやすい状態になっているという特徴があります。マーボー豆腐は中華料理ですが、豆腐は他にも和食、洋食といろいろな料理で食べられています。世界でも食べられるようになった豆腐、様々な料理で食べてみましょう。
 

ご飯、牛乳、豚肉のみそ炒め、おかか和え、けんちん汁

＜栄養価＞

エネルギー：706kcal　たんぱく質：28.4g　脂質：19.7g

＜鳥取県産の食材＞

米　牛乳　豚肉　豆腐　ほうれん草　たまねぎ　たけのこ　大根　

ごぼう　しょうが　白ねぎ　

＜栄養教諭より＞

　今日はビタミンB1を多く含む豚肉をたっぷり使って「豚肉のみそ炒め」を作りました。ビタミンB１は、ご飯などに含まれる糖質をエネルギーに変える手助けをし、体の疲れをとったり、スタミナをつけたりするのに役立ちます。ご飯と一緒に食べて、効率よくエネルギーに変えて、午後からも勉強や運動にがんばりましょう。

＜トライ・ワーク最終日＞

　四日間のトライ・ワーク、いよいよ最終日です。今日も丁寧な手洗いをしてスタートしました。

　まずは野菜の下処理作業です。大量のもやしも丁寧に洗います。包丁の扱いも慣れてきました。

　ご飯の配缶も３人で協力してできました。大きなしゃもじを使って上手によそっていました。

　炒めものは、すべての食材、調味料を合わせると約40kgにもなります。とても重たくて大変でしたが、焦げ付かないように気をつけながら、よいしょ、よいしょと炒めました。

　和え物の計量配缶も上手にしています。

　だしがよくきいたおいしい「けんちん汁」ができました。

　最後は必ず中心温度を測定し、記録します。

　今日もおいしい給食ができました。

　調理センターでの４日間のトライ・ワーク、３人ともけがをせず、無事に終えられてほっとしました。

　調理センターでの仕事、どうだった？と聞くと、「大変な仕事だったけど、とにかく楽しかったです！」「調理員さんが優しくしてくださってうれしかったです。」「手を丁寧に２回洗ったり、作業ごとに部屋が区切ってあったり、知らないことがたくさんあって驚きました。」など話してくれました。

　３人とも調理員さんとのコミュニケーションを上手にとり、協力して作業をすることができました。調理員さんも、とても楽しかったと言ってくださいました。調理センターで学んだことを、これからの生活に生かしてほしいです。

　４日間本当によくがんばりました💮

 ＜トライ・ワーク３日目＞

　今日は中学校は給食がありませんでした。小学校の給食作りを行いました。

　今日の一番の大仕事は、ハンバーグ作りです。

　全部で約３４０個のハンバーグを一つ一つ心をこめてまるめていきます。

　空気を抜きながら上手に成型しています。

　おいしそうに焼きあがったハンバーグを食缶にきれいに並べていきます。

　自分たちが食べるハンバーグは少し変えて作ってみました。

　♡の形に見えますか？

　できあがったハンバーグはとてもおいしかったです。

　休憩後は、献立作成を行いました。旬の食材を使うこと、栄養のバランスを考えること、みんなが喜んで食べられること、などを考えながら献立作成を行いました。栄養価は家庭科の教科書やタブレットを使って計算をしました。「ビタミンCが少ないのでどうしたらいいですか。」などアドバイスを求める姿もあり、栄養バランスを意識して献立作成をすることができました。

　生徒が考えた献立は、７月から９月のどこかで実際に給食に出しますので、お楽しみに！

　献立作成後は洗浄作業を行い、そのあとは翌日に使う新たまねぎの皮むきを行いました。

　薄い皮がなかなかとれなかったり、目にしみて涙が出たりと、「大変な仕事だ～」と言いいながら、何とか全部の下処理を終えることができました。

　今日もよくがんばりました💮

　明日はいよいよ最終日。今日は早く寝て疲れをとって、明日も元気に来てほしいです。　

ご飯、牛乳、砂丘らっきょうのピリ辛そぼろ炒め、かおり和え、あごちくわのすまし汁、甘夏

＜栄養価＞

エネルギー：700kcal　たんぱく質：24.8g　脂質：19.3g

＜鳥取県産の食材＞

米　牛乳　豚肉　あごちくわ　豆腐　小松菜　らっきょう　葉たまねぎ　

キャベツ　白ねぎ　しょうが　甘夏

＜栄養教諭より＞

　５月から６月はらっきょうの収穫時期です。らっきょうは鳥取県東部、中部の砂丘地で栽培され、鳥取県の特産物の一つになっています。夏に植え、寒さの厳しい冬を越し、今の時期に収穫される砂丘らっきょうは、色が白く、身が引き締まり、シャキシャキ感が強く、歯ごたえがよいのが特長です。甘酢漬けにしたらっきょうのみじん切りをひき肉と一緒に甘辛く炒めました。

＜トライ・ワーク２日目＞

　「おはようございます。昨日は疲れてぐっすり眠りました。今日もがんばります！」と少し疲れはあるようでしたが、元気よくあいさつをして出勤してきました。

　今日はデザートに甘夏があったので、まずは甘夏をきれいに洗いました。

　旬の葉たまねぎの洗浄では、砂や虫がついていないかよーく見ています。

　デザートの甘夏は約７０個ありましたが、３人で協力して全部切ってくれました。

　６分の１カットは少し難しかったようです。

　今日は汁物、炒めもの、和え物に分かれ、担当の調理員さんに教えていただきながら、調理を行いました。

　３人ともとても手際がよく、感心しました。昨日よりも任せられる仕事が多く、やりがいがあったのではないでしょうか。

　午後からは洗浄作業と献立作成を行いました。今日もよくがんばりました💮

ご飯、牛乳、さばの照り焼き　たけのこのきんぴら　油揚げのみそ汁

＜栄養価＞

エネルギー：814kcal　たんぱく質：35.3g　脂質：28.0g

＜鳥取県産の食材＞

米　牛乳　さば　牛肉　にんじん　たけのこ　葉たまねぎ　えのきたけ　白ねぎ　しょうが

＜栄養教諭より＞

　今日から金曜日までの４日間、三朝中学校の２年生は、職場体験学習「トライ・ワークみささ」で、いろいろな場所での職場体験を行っています。調理センターでも中学生３人が調理員さんと一緒に給食をつくったり、片付け作業をしたり、献立を考えたりしています。みなさんがいつも食べている給食は、たくさんの人が関わり、働いてくださっているおかげでできています。感謝の気持ちをもって食べたいですね。

＜トライ・ワーク１日目＞

　身支度を整え、手洗いをして調理場内に入ります。いつもの何倍以上も丁寧に、時間をかけて手を洗っていました。そのあとは、にんじんの皮むき、野菜洗い、シンクの洗浄を行いました。

　再度手洗いをし、調理室内に入ります。

　今日は、焼きあがった「さば」をクラスごとに数えて配缶したり、きんぴらを炒めたりしました。

　機械を使った後は丁寧にふきあげします。水滴が残っているところを見つけては、「もう１回ふきます。」ととても意欲的に動いていました。

　お昼は自分たちがつくった給食をおいしく食べ、休憩をしてから洗浄作業にとりかかりました。

　慣れない作業ばかりで大変だったと思いますが、元気よく働きました。

　明日もがんばってください！

麦ご飯、牛乳、ドライカレー、わかめスープ、杏仁フルーツポンチ

＜栄養価＞

エネルギー：781kcal　たんぱく質：29.5g　脂質：18.0g

＜鳥取県産の食材＞

米　牛乳　牛肉　豚肉　神倉大豆　チンゲン菜　葉たまねぎ　しょうが　たけのこ　しめじ

＜栄養教諭より＞

　連休中は楽しく過ごせましたか。いつもと違う生活リズムで疲れが出ている人もいるかもしれません。そんな時こそしっかり食べて栄養をとることが大切です。そこで、今日は食欲がわくようにドライカレーにしました。野菜はみじん切りにし、肉と一緒にじっくり炒めて作ります。三朝町産の神倉大豆も入って栄養満点のドライカレーです。アーモンドがいいアクセントになり、よくかんで食べることもできました。

菜めし、牛乳、境港サーモンのグラタン、ひじきサラダ、レタスと卵のスープ

＜栄養価＞

エネルギー：843kcal　たんぱく質：35.9g　脂質：30.9g

＜鳥取県産の食材＞

米　牛乳　境港サーモン　豆腐　ほうれん草　小松菜　白ねぎ　キャベツ　葉たまねぎ　バター

＜栄養教諭より＞

　境港サーモンは、鳥取県西部の美保湾で養殖されています。日本海の速い潮流、荒波という環境で育った銀鮭は運動量が多く、脂が適度にのっていて身がしまっています。給食では、塩焼きにしたり、照り焼きにしたりすることが多いですが、今日は新メニューのグラタンにしました。

　★調理センターでの調理の様子を紹介します★

　境港サーモンは塩こしょうで下味をつけてから紙カップに入れ、鳥取県産の白ねぎ、ほうれん草入りのホワイトソースをたっぷりかけます。ホワイトソースも手作りです。だまにならないように、調理員さんがとても上手に作ってくださいました。さらにチーズをのせて焼きます。

　中までしっかり火が通っているか、中心温度計で温度を確認します。

　こんがりとおいしそうな焼き色がついたら完成です。

　給食後、生徒に感想を聞くと、「とてもおいしかったです！また食べたいからまた作ってください！」「ベリーベリーおいしかったです！」とうれしい感想ばかりでした。

　新メニューを作ったときは、生徒の反応にドキドキですが、好評のようでよかったです。

　ふるさと鳥取県のおいしい食材がつまったグラタン、また作りたいと思います。

たけのこご飯、牛乳、かつおフライ、たくあん和え、豆腐のすまし汁、お茶プリン

＜栄養価＞

エネルギー：781kcal　たんぱく質：29.5g　脂質：18.0g

＜鳥取県産の食材＞

米　牛乳　豆腐　たけのこ　にんじん　小松菜　キャベツ　葉たまねぎ　白ねぎ　

＜栄養教諭より＞

　５月５日は「端午の節句」、男の子が元気に育つことを願い、こいのぼりや五月人形を飾ってお祝いします。今では「こどもの日」ともいわれ、こどもたちの健やかな成長と幸せを願い、お祝いする日になっています。行事食として「かしわもち」や「ちまき」、「かつお」や「たけのこ」などが食べられます。給食では、かつおフライやたけのこご飯を取り入れた「こどもの日お祝い献立」にしました。楽しくおいしく食べて、元気な体をつくりましょう。